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原価率60%!ワイルドステーキ

いきなり!ステーキという、立ち食いステーキ屋さんに最近ハマっている。2013年に銀座に1号店を出店して、すでに50店舗を達成しているという。

http://toyokeizai.net/articles/-/85818?display=b

通常は量り売りで供されるのだが、ランチ限定のワイルドステーキのコスパがものすごく高いのだ。米国CAB協会認定のアンガスビーフ300gにライス、サラダ、スープまでついて税込1296円。男性でもかなりお腹いっぱいになるが、若い女性の一人客も結構目立つ。女性の思いっきり肉が食べたいという隠れた欲求に応えられているようだ。

肉の原価率はなんと70〜80%で、サラダなどを含めても60%だという。通常飲食店の原価率は30%台と言われているが、立ち食いにして回転率を上げることで、利益を確保できているという。

アンガスビーフは、都心の高級ホテルでも200gで8000円くらい取られるほどなので、立ち食いといえどもお得感はかなり高い。

カラダを鍛えている人にとっては気軽にタンパク質を摂取するにはとてもいいお店だと思う。

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